- En Sashimi, tartare ou carpaccio: nos ormeaux arrivant vivants, ils peuvent, comme les huitres, se consommer crus. Entier, vous retrouverez ainsi le croquant, l'iode, la finesse et le gout unique du produit. Pour les amateur de sashimi et de cuisine japonaise, c'est un plaisir garanti! Vous pouvez aussi les émincer très finement avec les algues et les servir avec un filet d'huile d'olive.

- Servez les avec des algues : Nos ormeaux étant toujours livré avec quelques feuilles d’algues rouges alimentaires fraîches (dulse ou Palmaria palmata), faites revenir quelques feuilles finement émincées dans un peu d’huile sur feu vif jusqu’à ce qu’elles deviennent vertes et un peu croquantes… Leur goût iodé et salé vous surprendra, il se marie très bien à l’ormeau et rappelle le goût du corail…

- Salade d'ormeaux aux truffes par Patrick Cadour du site Cuisine de la Mer.
- L’ormeau, croustille de pain d'épices au blé noir agrumes, écume d'oranges sanguines par David Crenn (Lacuisine post-modern.com)

- L’ormeau est très prisé en Asie. Cliquez sur les liens ci-dessous pour découvrir en vidéo (5 parties) les techniques surprenantes utilisées par les chefs japonais… ( 1, 2, 3, 4, 5)

- Lotte et ormeaux cocktail dans les assiettes de Greg Gérard du restaurant "Les Oliviers" de Lannilis (Finistere)

- Ormeaux de Kérazan en millefeuille, petits légumes anciens étuvés à l'écume de fenouil par Greg Gérard

- Une démonstration en image de préparation de notre truffe de mer par les gastronautes

- Ici: Un site avec quelques recettes traditionnelles pour les gros ormeaux...